投稿日: 1月 29, 2024

VITSOE Voice

カテゴリー: Think.

VITSOEから新しい冊子が送られてきた。主にVITSOEの思想を垂範する冊子であるように感じる。

Managing Director の Mark Adams の言葉からは シューマッハーの名著「Small is Beautiful」の引用がある。

 
 

 

patagonia のフットプリントに同様の Small Is Still Beautiful の引用があることを確認いただきたい。

ショートカットはあえてつけませんが、興味を持ってググって欲しい。この言葉や内容はモロ、シューマッハーの影響というかリファーの思想である。パタゴニアは知性の塊だ、ファッションなのに。アウトドアではない、パタゴニアはファッションだ。1970年代にパタゴニアが生まれた時から見ているからよくわかる。

無農薬で創るコットンとは製品の使用者を守るのでなくて、生産者を守るということだ、お茶なども同じ、まずそれが基本。農薬を吸わないことがまず。
ウィリアム モリス ギャラリーの図書室にはヴィツゥが使われていることの紹介
 
WMGの図書室

投稿日: 1月 29, 2024

金柑マーマレードへの道

カテゴリー: 感謝と御礼

ありがとうございます、まずは感謝と御礼の気持ちを。

皮と実の部分を分ける、手前の実の方だけを煮詰めて、自然なこの子由来のペクチンというマーマを固めるためのエキスを抽出する、種子や袋の硬い部分を取り除く、という丁寧な作業を施す。なんでも同じですよ、特に「食」なので神経質さを求められるのだ。
 この鍋、結構デカいんですよ、フランスの鍋、それがこれぐらいあるんだから、すごいですね、でもそれが小さくなる。マーマレードが美味しくなる理由だ。ああ、オーガニックのレモン果汁を付加しますよ。
金柑マーマレードがうまいのは、もともと皮を食べる対象としての金柑だからだと、思う、オレンジは直接は皮は食しませんからね。マーマレードにしてマイルドになるのはそこだろうとね、思うんですね。
 細かく、口に入っても違和感ないぐらいの大きさに、自分用だから、どのようにも時間をかけて丁寧に作ることができる。金柑のマーマは本当に美味いんですよこれが。
手造りに手を尽くす。もう金柑も終わり、春になる、でもマーマレードとして結実するのです。ありがとうな冬。